網紅的藏寶箱(小心眼人的🤓)
黑巧克力牛奶酸種麵包 | Dark Chocolate Milk Sourdough
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種：450克
高筋麵粉：420
無糖可可粉：40克
燕麥片：35克
冰涼鮮奶：300克
天然海鹽：13
橄欖油 (或無鹽軟化奶油)：30克
[ 發酵 ]
常溫1小時 + 低溫24小時 + 整形入藤籃後4.5小時
[ 烘烤 ]
第一階段 鑄鐵鍋加蓋 - 480F(250C)-15mins
第二階段 掀蓋 - 445F(230C)-15mins
第三階段 保持掀蓋 420F(215) - 15mins